На главную страницу

ООО "Реал БИО"—
поставщик высококачественных ингредиентов
для пищевой промышленности
тел: (495) 777-58-64


РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
143964, Московская область, Балашихинский район,
г.Реутов, ул.Ашхабадская, д.7 ("База Реутовская")

ТЕКСТУРИРУЮЩИЕ СИСТЕМЫ ДЛЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
«ISP»(Великобритания)
Логотит ISP Система для изготовления имитационного шпика
Заменитель шпика в последнее время получил широкое распространение на территории России. Нестабильность в поставках и качестве сырья, что существенно отражается на конечном продукте, приводит к тому, что заменитель шпика, основанный на альгинате натрия пользуется огромным спросом среди производителей колбасных изделий.
Искуственный шпик используется в колбасном производстве и позволяет получить готовый продукт с улучшенными органолептическими показателями.

Текстурирующие системы для мясной промышленности
Потребитель заинтересован в простом для использования, сочном, ароматном и мягком мясе. Этнические ароматы, травы, ароматы копчения и гриля, специи - это все то, что является различием в мясных продуктах и позволяет удовлетворять потребности в различных сегментах рынка.
Структура и влажность - это важные параметры продукта, которыми можно варьировать, изменяя состав рассола. Кроме того, рассол является тем веществом, которое ответственно за прониковение ароматизатора.
Расол обычно содержит соли, щелочные фосфаты для повышения рН выше 5,0 для растворения солерастворимых белков.

Гидроколлоидные системы используются в процессе шпринцевания мяса для повышения выхода продукта при приготовлении, улучшения текстуры мяса, улучшения сочности мяса, для удержания естественной влаги продукта.

Textureze MT 700 серия –специально разработанные системы, способные достигать максимальный выход (водоудержание) мясных продуктов премиум класса.
Продуктовая линейка включает различные системы, используемые в классических процессах и в процессе шприцевания:

ПРОДУКТ ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ДОЗИРОВКА ПРИМЕЧАНИЕ
Textureze MT 700 Высококачественная ветчина, продукты из птицы.Высокий выход продукта. 1,5-2,0% Премиум продукт для шприцевания.
Textureze MT 710 Недорогая система для ветчины и продуктов из птицы. Средний выход продукта. 1,5-2,0% Экономичная альтернатива MT 700
Textureze MT 720 Основная система для классического продукта и шприцевания. 1,5-2,0% Недорогая система для шприцевания.
Textureze MT 730 Высококачественный продукт из мяса птицы методом шприцевания (без или с низким содержанием нитратов). 1,5-2,0% Визуально невидимый гель, высокий выход продукта с высокой водопоглощающей способностью.
Textureze MT 740 Маринады для мяса птицы. 1,5-2,0% Утолщение кусочков и равномерная ароматизация при использовании маринадов.
Textureze MT 750 Крабовые палочки. 1,5 - 2,0% Очень сильный гель.

| На главную ООО ”Реал БИО” || В каталог|| На главную OOO ”Ареал БИО+” |