На главную страницу

ООО "Реал БИО"—
поставщик высококачественных ингредиентов
для пищевой промышленности
тел: (495) 777-58-64


РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
143964, Московская область, Балашихинский район,
г.Реутов, ул.Ашхабадская, д.7 ("База Реутовская")

ТЕКСТУРИРУЮЩИЕ СИСТЕМЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ФРУКТОВЫХ НАПОЛНИТЕЛЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
«ISP»(Великобритания)
Логотит ISP Фруктовые наполнители–могут использоваться во многих областях пищевой промышленности, начиная от продуктов с длительным сроком хранения, до замороженных йогуртовых начинок и замороженных кусочков и пирожных.
В зависимости от области применения, фруктовые начинки могут отличаться содержанием сухих веществ, кислотности, консистенции.
Выбор оптимальной структурирующей системы зависит от требуемой текстуры, рН, содержанием сухих веществ, условий производства и требуемых параметров продукта. Кроме того, готовый рецепт зависит от требуемой жесткости фруктового наполнителя, стабильности к циклам замораживание-дефростация и требуемого срока годности.

Выбор системы–зависит от типа наполнителя. В общем случае, могут применяться следующие системы:

ПРОДУКТ ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ДОЗИРОВКА ПРИМЕЧАНИЕ
Манугель PTJ, Манугель PTB Фруктовые начинки для мучных кондитерских изделий, холодный способ заполнения. 1,0-1,5% Стабилизационная система для кислых продуктов. Формирование геля вызывается введением кислоты. Для инстантных начинок.
Манугель JKB, Манугель JKT Фруктовые начинки для мучных кондитерских изделий, холодный способ заполнения. 1,0-1,5% Для систем с высоким содержанием ионов кальция, кислоты, и/или с высоким содержанием сухих веществ. Гелеобразование регулируется введением ионов кальция. Манугель JKB дает более прочные гели, чем Манугель JKT.
Лактикол F336, Лактикол F616 Кремовые начинки для мучных кондитерских изделий, холодный способ заполнения. 2,5% для F336 в сухой смеси, 1,8% для F616 Для инстантных начинок.
Текстуриз BF400, Текстуриз BF410 Кремовые начинки(BF400), фруктовые начинки(BF410) для мучных кондитерских изделий. 0,5 - 1,0% Для использования при горячем способе.

| На главную ООО ”Реал БИО” || В каталог|| На главную OOO ”Ареал БИО+” |